Serang (TROBOSAQUA). Di Kota Serang, Provinsi Banten ada olahan berbahan baku bandeng yang khas, yakni sate bandeng. Layaknya sate ayam, kambing atau sapi, sate bandeng ini juga ada tusuknya dan cara menyajikannya sama seperti sate pada umumnya, yakni di bakar di atas bara arang kayu.
Owner Sate Bandeng Kang Cepi, Cepi Awaludin mengaku, sate bandeng merupakan olahan khas yang dijadikan menu utama yang disukai keluarga Kasultanan Banten. Mulai sejak itulah, sate bandeng dikembangkan masyarakat Kota Serang, Provinsi Banten sebagai olahan khas yang resepnya turun-temurun dari leluhur. Sate bandeng dengan brand Sate Bandeng Kang Cepi yang dikembangkan sejak tahun 2002 silam, sampai saat ini sudah banyak dikenal masyarakat luas.
Sate Bandeng Kang Cepi ini dibanrol dengan harga Rp 42.000 per buah. “ Produksi sebelum pandemi covid 19 sampai 50 kg/hari. Saat ini produksinya rata-rata 30-35 kg/hari. Sate bandeng ini bisa dimanfaatkan sebagai lauk yang rasanya sangat enak. Boleh pakai sayur atau soto, bahkan bisa langsung dikonsumsi dengan nasi hangat,” kata Cepi, di Jakarta, belum lama ini.
Usaha olahan sate bandeng yang berlokasi di Jl. Ki Uju, Kanjon Tengah, Gang Aman, Kota Serang, Banten terus berkembang sampai saat ini. Bahkan, usaha olahan Sate Bandeng Kang Cepi ini, sudah memasuki generasi ketiga. “Dulu usaha ini warisan leluhur dan orang tua kami. Jadi, kami meneruskan usaha olahan sate bandeng yang sejak dahulu kala dirintis oleh leluhur kami. Usaha ini sudah generasi yang ketiga,” kata Cepi.
Lantaran usaha olahan sate bandeng yang dikelola sudah banyak dikenal masyarakat luas, lanjut Cepi, omzet penjualannya saat ini sudah tembus Rp 10 juta per bulan. Jumlah karyawan yang membantu usaha olahan Sate Bandeng Kang Cepi sebanyak 4 orang , dari sebelumnya (sebelum covid 19) sebanyak 10 orang. Berkurang jumlah karyawan, salah satunya dikarenakan dari sebagia mereka sudah mulai membuka usaha sendiri. Diharapkan, sejumlah karyawan yang kini membuka usaha olahan sendiri bisa sukses dalam mengembangkan usahanya.indarto/dini/edt
