Recirculating aquaculture system (RAS) merupakan model perikanan budidaya sistem intensif, sehingga memerlukan sumber daya manusia dan sarana produksi yang memadai untuk mendapatkan keuntungan ekonomi yang tinggi.
Pada seri pertama lalu telah dibahas, RAS dapat lebih optimal dengan pemberian probiotik dan enzim. Secara garis besar, probiotik pada akuakultur berfungsi untuk menjaga kesehatan ikan dan menjadi dekomposer bahan organik. Sedangkan enzim ditambahkan untuk meningkatkan pertumbuhan dan meningkatkan efisiensi pakan dan metabolisme sehingga mengurangi cemaran dari sisa pencernaan dan metabolisme tubuh.
Hal itu menjadi pokok pembahasan disamping bahasan inti dari RAS, pada Aquabinar The Series Ke-24 bertema ‘Budidaya Efisiensi Budidaya Sistem RAS’, yang digelar melalui platform ZOOM dan LIVE Youtube Channel AgristreamTV pada Jumat, awal Mei 2025 lalu. Tampil sebagai narasumber, Prof Edi Supriyono, Guru Besar Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Departemen Budidaya Perairan IPB; Ahmad Fikri Umang Halim, Aquaculture Product Executive PT Agrveta Husada Dharma, anak perusahaan dari PT Kalbe Farma; dan Lulu Imtina Muthiah, Sales Engineering Aquaculture Yuki Water Treatment.
Memahami Probiotik dan Enzim
Ahmad Fikri menyatakan kadangkala terjadi kerancuan dalam memahami perbedaan peran probiotik dan enzim. Probiotik berperan dalam menjaga kesehatan ikan dan bertindak sebagai dekomposer bahan organik di kolam.
Sedangkan enzim berfungsi meningkatkan pertumbuhan, dengan menyediakan dirinya sebagai pencerna tambahan, karena enzim dari dalam tubuh belum mencukupi jumlahnya ketika ikan / udang dibudidayakan secara intensif dan dipacu pertumbuhannya. Selain itu, enzim meningkatkan kecernaan nutrisi pakan, sehingga mengurangi output limbah organik dari kotoran / feses. Enzim dan probiotik memiliki kemiripan karena probiotik juga bekerja dengan bantuan enzim yang mereka sekresikan secara alami.
Dia menguraikan, protein kompleks yang tersusun dari asam amino dan bekerja pada substrat yang spesifik yang berfungsi sebagai katalisator untuk mempercepat reaksi dan menurunkan energi aktivasi yang bersifat spesifik. Diibaratkan, seperti ‘lock and key’ sehingga hanya bekerja pada target dan kondisi tertentu.
Probiotik untuk Sistem Imun
“Untuk membentuk sistem imun, ada 3 probiotik yang umum dipakai yaitu Bacillus sp, Lactobacillus sp, dan Clostridium sp,” jelas Ahmad Taufik yang akrab disapa Afik. Ketiganya sudah banyak digunakan di Indonesia.
Menurutnya, Bacillus, Lactobacillus, atau Clostridium butyricum akan membentuk sistem kekebalan—baik imun seluler maupun humoral. Salah satu indikator keberhasilan kerja sistem ini, katanya, bisa dilihat dari aktivitas enzim alkalin fosfatase, asam fosfatase, atau lisozim yang bisa meningkat. Imunitas yang kuat akan membuat ikan atau udang lebih tahan terhadap berbagai penyakit, baik yang disebabkan bakteri, virus, maupun parasit berukuran besar.
Ahmad Taufik menegaskan bahwa ketiga probiotik tersebut juga berperan dalam peningkatan pertumbuhan. “Bahkan, ada beberapa petambak di lapangan, daripada beli probiotik, mereka lebih suka membeli susu formula gold karena ada kandungan *Lactobacillus*-nya,” ujarnya.
“Secara fungsi, dia akan meningkatkan pertumbuhan, sintasan, dan daya tahan terhadap guncangan lingkungan,” tambahnya. Ia menekankan, probiotik membuat saluran pencernaan menghasilkan lebih banyak enzim, sehingga nutrisi lebih mudah dicerna.
Tiga jenis bakteri ini juga mampu memproduksi nutrisi penting seperti vitamin B12, asam lemak tertentu, dan biotin (vitamin H). “Kalau sudah punya model budidaya menggunakan probiotik, sebaiknya dipertahankan, karena dia terbukti meningkatkan pertumbuhan,” ujarnya.
Selengkapnya baca di majalah TROBOS Aqua edisi 158/ Juli – Agustus 2025
