Tegal (TROBOSAQUA). Sempol adalah jajanan yang sering ditemui di daerah Jawa, terutama Jawa Tengah dan Jawa Timur. Jajanan ini memiliki rasa kenyal karena berbahan dasar tepung tapioka, berbentuk lonjong dan ditusuk dengan lidi. Biasanya sempol dimakan dengan saus merah yang pedas dan kecap atau bisa ditambahkan sambal kacang. Sempol hampir sama dengan cilok hanya saja Sempol memiliki varian rasa daging ayam dan ikan.
Lilly Aprilya Pregiwati, Kepala Pusat Pelatihan Kelautan dan Perikanan Kementerian Kelautan dan Perikanan menerangkan, sempolan ini bisa juga mirip dengan sate lilitnya bali. “Akan tetapi sempolan ini lebih banyak menggunakan tepung kanji. yang membedakan adalah sempolan ini ada kandungan ikannya,” terangnya dalam webinar bertemakan ‘Pelatihan Online Pembuatan Sempolan Ikan’ oleh Balai Pelatihan dan Penyuluhan Perikanan Tegal-Jawa Tengah. Pelatihan yang dimaksudkan supaya menambah banyak varian olahan dari ikan, sehingga meningkatkan minat makan ikan untuk masyarakat Indonesia.
Lilly juga menambahkan alasan membahas sempolan. “Ya karena sempolan ini makanan yang unik, yang banyak disukai terutama untuk anak-anak. Remaja bahkan orang tua juga tidak kalah menyukai sempolan ini. Ditambah lagi dengan adanya kandungan ikan yang akan kita tambahkan pada olahan kali ini, tentu akan menambah nutrisi yang baik untuk cemilan satu ini,” tegas Lilly.
Dengan adanya pelatihan cara pembuatan sempolan ikan ini, tentunya akan memudahkan bagi para peserta untuk menakar dan mengukur. Yakni seberapa banyak bahan campuran yang dibutuhkan untuk membuat sempolan yang enak dan bernutrisi. Supaya tidak terlalu banyak campuran tepung dibanding dengan bahan baku lainnya seperti ikan.
Lily melanjutkan, tujuan dari pelatihan ini bagaimana cara memasukkan unsur ikan ke dalam cemilan. “Selain itu untuk meningkatkan kegemaran makan ikan bagi masyarakat, karena ikan protein yang bagus yang tidak menyebabkan kolesterol,” harapnya.boy/edt
